Підпишіться на нас в Google
Розповідаємо, як зробити сметану в домашніх умовах з вершків – без закваски та зайвих клопотів.
Сметана – один із найуніверсальніших продуктів на кухні: вона робить випічку соковитою, пом’якшує гострі страви, додається до соусів, заварних кремів і картопляного пюре.
Наступного разу, коли вашій страві знадобиться ложка сметани, не поспішайте до магазину – домашня виходить смачнішою. Експерт розповів, як зробити сметану з вершків швидко і всього з двох інгредієнтів.
Раніше ми розповідали, як правильно смажити фарш – спочатку м’ясо чи цибулю.
Як з вершків зробити сметану
Отже, що таке сметана і чим вона відрізняється від схожих продуктів? “Сметана – це пастеризовані вершки, що зазнали ферментації під дією молочнокислих бактерій”, – пояснює CEO компанії Good Culture Джессі Меррілл.
За його словами, магазинна версія сметани проходить повний цикл ферментації з живими бактеріями – звідси й пробіотики. Але вдома цей процес можна спростити: замість бактерій можна взяти звичайну кислоту – оцет або лимонний сік. Результат виходить трохи іншим, але не менш смачним, пише видання Martha Stewart.
Домашня сметана – рецепт
Для приготування домашньої сметани знадобляться:
- 1 склянка жирних вершків;
- 1 ст. л. білого оцту або лимонного соку.
Чим якісніші вершки, тим густіший і насиченіший результат – в ідеалі беріть домашні. Замість білого оцту підійде яблучний або сік лайму.
Вимийте та простерилізуйте банку і ложку, добре висушіть. Налийте вершки, додайте оцет або лимонний сік, перемішайте. Накрийте банку подвійним шаром марлі, закріпіть гумкою – так всередину надходитиме повітря, але не потрапить нічого зайвого. Залиште при кімнатній температурі на 24 години.
Зніміть марлю, перемішайте. Скуштуйте – за бажанням додайте ще трохи кислоти або дрібку солі. Не лякайтеся, якщо сметана здається рідкуватою: у холодильнику вона загусне.
Зберігати домашню сметану потрібно в герметичній ємності в холодильнику, продукт може стояти до 2 тижнів. Магазинна зберігається довше за рахунок загусників і консервантів – у домашній їх немає.
