Підпишіться на нас в Google
Цей хитрий спосіб очищення варених яєць вважається найефективнішим.
Що робити, щоб шкаралупа легко знімалася
Найкращий метод чищення яєць назвало видання Simply Recipes. Журналістка опитала п’ятьох досвідчених кухарів і зібрала їхні рекомендації в одну статтю. За словами експертів, найефективнішим вважається спосіб із проточною водою. Саме він дозволяє почистити десятки штук за короткий час.
Такий метод, як легко й швидко очистити яйце, вважається найкращим з кількох причин. Усередині кожного яйця з тупого боку є повітряна камера, яка відокремлює шкаралупу від білка. Коли ми чистимо яйця під водою, рідина проникає всередину під мембрану. Вона розм’якшує лусочки, роблячи їх особливо податливими, і легко відокремлює їх від основного продукту. Завдяки цьому методу шматочки білка не прилипають до шкаралупи, а яйце залишається акуратним після чищення.
Ось як почистити варені яйця за порадами професійних шеф-кухарів:
- Відразу після варіння покладіть їх на кілька хвилин у холодну воду. Різка зміна температури змушує білок стиснутися, завдяки чому він краще відділяється від шкаралупи.
- Покладіть яйце горизонтально, притисніть долонею і трохи покатайте по столу. Таким чином ми створюємо мікротріщини на поверхні.
- Помістіть яйце під кран і очистіть шкаралупу, промиваючи проточною водою з усіх боків. Під нього поставте друшляк, щоб не засмічувати раковину відходами.
Дотримуючись цих порад, вам вдасться легко й без зусиль очистити будь-яке яйце. Роботу краще починати з тупого кінця, оскільки саме там знаходиться повітряна камера.
Також під час варіння яєць у воду рекомендується додати хоча б чайну ложку солі. Вона розм’якшує шкаралупу, що значно спрощує процес очищення. Для більшого ефекту можна всипати також ложку соди.
Кухарі назвали ще один важливий лайфхак, як легко очистити яйця: вибирайте для варіння не свіжі продукти, а ті, що пролежали хоча б один-два тижні. Відразу після знесення білок міцно зв’язується з мембраною, тому буде прилипати під час відділення. Під час зберігання він поступово відокремлюється від шкаралупи.
