Підпишіться на нас в Google
Кабачки краще смажити в борошняній паніровці, яка забезпечує легку хрустку скоринку.
Якщо влітку родичі принесли вам чергову порцію кабачків, то залишається тільки приготувати їх настільки смачно, щоб домашні оцінили і з’їли до останнього шматочка за один раз.
Мало що може бути смачнішим і простішим у приготуванні, ніж обсмажені кружечки кабачків з апетитною скоринкою. У господинь часто виникає питання, як краще смажити кабачки – з борошном чи без, щоб скоринка обов’язково вийшла. Тут кухарі та відомі блогери дають однозначну відповідь: панірування потрібне. Борошно, крохмаль або дрібні хлібні сухарі вбирають сік, і на сковорідці шматочки не розм’якнуть.
Скільки хвилин смажаться кабачки на сковороді або в духовці
Навіть один молодий кабачок може суттєво прикрасити вечерю для всієї родини. А час на його приготування витрачається мінімально. Після того, як ви нарізали кабачки кружечками товщиною близько 1 см, їх потрібно посолити й викласти на серветку – спочатку однією стороною, потім іншою. За 10 хвилин уся зайва рідина вбереться. Потім, щоб не витрачати час на панірування кожного шматочка окремо, кружечки можна перекласти в глибоку миску й насипати туди борошна або крохмалю – залежно від того, у чому краще обваляти кабачки перед смаженням саме на ваш смак.
Хоча варіантів тут небагато – для таких вологих продуктів, як кабачки, панірувальна суміш має бути максимально абсорбуючою. Деякі господині використовують подвійне панірування – спочатку борошно, а потім суміш крохмалю, сухарів і приправ.
Далі справа за малим: розігріти олію, опустити туди вже готові до смаження шматочки, і через кілька хвилин на вашому столі з’явиться смачна страва. Кожен шматочок можна окремо посипати дрібно нарізаним часником, а можна приготувати часниково-сметанний соус і подати разом.
Як смачно посмажити кабачки на сковороді без борошна
Якщо ви з якихось причин не вживаєте борошна (або його просто немає під рукою), а ніжних і ароматних кабачків все ж хочеться, то є рецепт і на цей випадок. Молоді кабачки, тобто такі, в яких ще немає яскраво виражених насінин, нарізають кружечками товщиною трохи більше 1 см. Більш тонкі кружечки в цьому випадку робити не варто, щоб вони не розпливлися в кашу на сковороді.
Після цього потрібно як слід розігріти олію й викласти шматочки в один шар. Вони мають добре підрум’янитися, і тоді їх можна перевернути. Важливо, що за цим способом кабачки солять наприкінці або після приготування, бо весь сік має залишитися всередині.
Є секретний спосіб зробити ці кабачки набагато смачнішими. Для цього наприкінці можна зменшити вогонь, додати на сковорідку ложку вершкового масла і швидко обсмажити в ньому часник. Після цього перемішати з обсмаженими кабачками, посолити й перекласти на тарілку. І ця проста дія відкриє нову сторону звичайних смажених кабачків.
Спосіб, щоб отримати хрусткі кабачки, як у ресторані
Є ще один спосіб посмажити кабачки, крім традиційних кружечків, – нарізати їх довгими тонкими скибочками на тертці для шинкування, обмазати в борошні та швидко обсмажити у фритюрі. Важлива тонкість – олію слід розігріти до 180 градусів за Цельсієм. При цьому кабачки після обвалювання в борошні потрібно на секунду занурити у воду, а потім вже обережно опускати в олію.
Смажити їх потрібно в невеликій ємності до золотистого кольору, а потім відкинути на друшляк, щоб зайве масло стекло. У такому разі кабачки виходять повітряними, хвилястими на вигляд і дуже хрусткими. Вони навіть більше нагадують чіпси, ніж звичні овочі.
Такий спосіб обсмажування молодих кабачків популярний у Греції. Там хрусткі кабачки подають із соусом цацикі з підсоленого грецького йогурту, часнику та кропу.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Чому всі просять рецепт цих малосольних огірків: весь секрет – в одному простому прийомі
- Навіщо в коробку з піцою кладуть маленьку пластикову підставку
- Фаршировані перці будуть у 100 разів смачнішими, якщо тушкувати їх у цьому соусі: докладний рецепт
