Підпишіться на нас в Google
Експерт розповів, коли в Україні найкраще вирушати по гриби та як відрізнити їстівні види від небезпечних.
Осінь традиційно асоціюється з тихим “полюванням” на гриби, однак багато українців або не знають, або просто не встигають сходити по гриби вчасно.
Раніше ми писали, як визначити грибне місце, а про те, коли починається сезон грибів в Україні, як на це впливає погода та де саме шукати трофеї у коментарі УНІАН розповів міколог та науковий співробітник Інституту ботаніки ім. М.Г. Холодного НАН України Остап Богославець.
Коли найкраще йти в ліс за грибами – які види ростуть цілий рік
Як зазначив експерт, вирушати по гриби найкраще рано-вранці, коли є більша ймовірність знайти те, що ще не встигли зібрати інші грибники. Тобто у цьому випадку головний фактор – саме людський, адже ранкові години дають конкурентну перевагу.
А ось щодо пори року, то, всупереч поширеній думці, однозначно назвати один “грибний” період не можна. За словами спеціаліста, в Україні є чимало їстівних видів, які можна зустріти практично протягом усього року, навіть узимку:
Наприклад, це зимовий опеньок (той, що із помаранчевим забарвленням), який також продають у магазинах у маринованому вигляді, а також глива.
Загалом, найважливішими умовами для появи грибів, на думку міколога, є тепло та волога. Саме тому після дощів, коли земля добре насичується водою, шанси знайти урожай значно зростають. Водночас, чіткого правила щодо того, коли ростуть гриби після дощу, немає – все залежить від температури повітря, вологості та конкретного року.
Потрібно, щоб усе зійшлось: трохи дощу, трохи сонця.
Причому сонячна погода сама по собі не визначає кількість грибів, тож лише на неї орієнтуватися не варто, однак сонце прогріває ґрунт, що все ж важливо для розвитку грибниці.
Інакше кажучи, передбачити заздалегідь, коли починається сезон грибів та чи буде конкретний рік грибним, практично неможливо, оскільки навіть за сприятливих умов такої гарантії немає.
В якому місяці найбільше білих грибів – якими вони бувають
Якщо ж говорити про найпопулярніші види, то грибний сезон 2026 року, як зазвичай, почався пізньою весною і закінчиться, швидше за все, пізньою осінню, розповів Богославець. При цьому улітку гриби часто несуть “сюрпризи” у вигляді личинок комах, тоді як восени, до заморозків, комах значно менше, і гриби звичайно чистіші.
Однак важливо розуміти, що білий гриб – це не один вид, а ціла група з чотирьох видів, і кожен має свій період плодоношення.
Найпершим з’являється сосновий боровик – його можна зустріти вже у травні, а іноді навіть у квітні, і він може рости до кінця сезону.
Далі, на початку літа з’являється літній, або сітчастий боровик, який також плодоносить до осені. Пізніше виростає білий гриб їстівний, а ближче до кінця літа можна натрапити на боровик бронзовий – однак цей вид занесений до Червоної книги України, тому його збирати забороняється.
Щодо інших популярних видів – підберезників та польських грибів – їхній сезон зазвичай триває приблизно з липня до жовтня.
Опеньки ж об’єднують кілька різних видів: луговий, зимовий та осінній, кожен із яких має свої терміни плодоношення.
При цьому білий гриб можна переплутати з гірчаком, або жовчним грибом, що має надзвичайно гіркий смак. Хоча сам по собі він не вважається сильно отруйним, однак потрапивши в страву, може зіпсувати весь смак.
Коли варто йти за грибами та як їх збирати – лайфхаки від експерта
Місця, де зазвичай ростуть гриби, за словами науковця, справді існують, однак це дуже локальні явища. Головне для грибника, на думку експерта, – практика та удача.
Тим не менш боровики частіше трапляються в молодих лісах, зокрема березових, оскільки під час росту дерева взаємодіють із грибами, які допомагають їм освоювати ґрунт навколо.
Більше того, різні види грибів мають свої умови та дерев-сусідів. Модриновий маслюк, як зазначив фахівець, можна знайти практично всюди, де росте модрина, а білий гриб зростає в листяних, мішаних і хвойних лісах одночасно. Загалом, за його словами, вигляд грибного місця може бути абсолютно різним – це питання досвіду й інтуїції.
Також він зазначив, що для росту грибниці не має принципового значення, як саме збирати гриби – зрізати чи викручувати. Водночас краще витягувати їх повністю із землі, оскільки вигляд основи ніжки є важливою ознакою для ідентифікації.
Зокрема, чимало можуть розповісти залишки покривала (захисної оболонки гриба). Так, якщо червоний мухомор “вилуплюється”, залишаючи білі плями-пластівці як біля основи ніжки, так і на шапинці, то смертельно отруйна бліда поганка має сліди покривала лише при основі ніжки, яка часто схована під землю. При цьому поганку часто плутають з різними видами сироїжок та рядовок із зеленуватими шапинками, і вони вже такого покривала не мають.
Тому варто завжди перевіряти, чи немає залишків покривала біля основи ніжки, адже саме ця малопомітна деталь може допомогти не сплутати їстівний гриб із небезпечним двійником.
український міколог, науковий співробітник відділу мікології Інституту ботаніки ім. М.Г. Холодного НАН України, доктор філософії за спеціальністю «Біологія»
Вас також можуть зацікавити новини:
- Картопля не проросте до весни: що зробити з бульбами вже зараз
- Павуки лізуть у дім не просто так: головні причини та дієві способи їх позбутися
- Масло 65% і 82% не варто використовувати однаково: у чому різниця
