Підпишіться на нас в Google
Цей трюк допоможе вам розкрити найкращі властивості лаврового листа.
Лавровий лист вважається універсальною приправою для гарячих страв. Його використовують практично всі кулінари, проте часто при цьому зберігають неправильно. Ця спеція не любить вологи та високих температур. При зберіганні в кухонній шафі вона неминуче покривається пліснявою, втрачає свій характерний аромат і починає гірчити. Щоб продовжити термін зберігання до року і більше, спецію рекомендується покласти в незвичайне місце.
Як зберігати лавровий лист свіжим і ароматним
Хоча кухонна шафа є найпопулярнішим місцем для зберігання лаврового листа, насправді це далеко не найкращий варіант. При такому способі ефірні олії швидко випаровуються, і спеція перестає надавати стравам свій фірмовий аромат.
Насправді найкращим місцем для зберігання лаврового листя вважається морозильна камера. Низька температура дозволяє надовго зберегти структуру листя, запобігаючи його пліснявінню. Заморожування подовжує термін придатності приправи до одного року.
Є ще один великий плюс такого способу зберігання – заморожування максимально розкриває аромат листя. Після додавання в гарячу страву спеція виділяє цілу палітру яскравих ароматів.
Зверніть увагу, що закладати пряність у морозилку рекомендується одразу після покупки. Якщо листя вже довго зберігалося і втратило аромат, заморожувати його немає сенсу – ароматичні властивості вже втрачені.
Просто кинути цілу пачку в морозилку не вийде, інакше вона замерзне одним суцільним шматком. Перед тим, як правильно зберігати лавровий лист, промийте його під проточною водою та висушіть на паперових рушниках. Потім розкладіть на підносі або обробній дошці в один шар. У такому вигляді поставте в морозильну камеру на одну ніч. Коли листя замерзне окремо, його можна скласти в герметичний пакет із застібкою. Цей прийом гарантує, що під час заморожування спеції не злипнуться.
Розморожувати листя перед додаванням у страву не потрібно. Додайте пряність у гарячий суп, соус або рагу прямо в замороженому вигляді. Лавровий лист рекомендується всипати в страву приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування, а потім виймати. Не варто затримувати листя в страві, інакше їжа набуде неприємного гіркого присмаку.
