Підпишіться на нас в Google
Ми розповіли про спосіб смаження яєць, який використовують професійні шеф-кухарі.
Оката яєчня – дуже примхлива страва. Здавалося б, немає нічого простішого, ніж розбити яйця на сковорідку й посмажити. Але в процесі постійно виникають якісь проблеми: то білок підгорає, то жовток витікає. Не дивно, що кулінари постійно шукають нові способи, як приготувати яєчню без зайвих клопотів. І один метод виявився особливо вдалим.
Як приготувати дуже смачну яєчню
Професійні трюки для смаження яєць перевірило видання Simply Recipes. Експерти випробували три популярні способи приготування яєчні. Кожен із них виявився по-своєму хорошим, хоча лише один можна назвати справді універсальним.
Для експерименту кулінари взяли три великі яйця прямо з холодильника. Кожне з них смажили трьома різними методами на антипригарній поверхні, не перевертаючи в процесі.
Спосіб 1 – на воді з кришкою
Для цього способу перед тим, як смачно посмажити яєчню, підігрійте на сковорідці трохи олії та вбийте яйце. Як тільки білки почнуть згущуватися, влийте 1/4 склянки гарячої води та накрийте кришкою. Приблизно через півтори хвилини яєчня буде готова. Вона вийде ніжною і з легким масляним присмаком, але без хрусткої скоринки.
Цей спосіб не сподобається тим, хто любить добре просмажені яйця. Але якщо ви хочете приготувати ніжну яєчню, то будете задоволені результатом.
Спосіб 2 – на жирних вершках
Другий варіант, як приготувати ідеальну яєчню, вимагає половини склянки жирних коров’ячих вершків. Їх наливають на сковорідку і доводять до кипіння. Потім прямо в гарячу рідину розбивають яйце і готують на невеликому вогні близько 3 хвилин. Згодом вершки зменшаться в об’ємі, а яєчня стане апетитною та рум’яною.
Такий спосіб оцінять поціновувачі страв із дуже насиченим смаком. У процесі приготування вершки частково карамелізуються, надаючи страві особливого аромату смаженого масла. Однак у цього методу є мінуси – він дорогий (жирні вершки коштують недешево) і висококалорійний.
Спосіб 3 – на оливковій або соняшниковій олії
Цей спосіб вважається універсальним і сподобається більшості людей. Яєчня виходить злегка хрусткою знизу та по краях, але не пересмаженою. Жовток покривається прозорою плівкою, але залишається рідким усередині. А страва зберігає чистий смак яєць із золотистими масляними прожилками.
Ось як приготувати ідеальну яєчню: підготуйте яйця та дві ложки олії. Експерти використовували оливкову, але її можна замінити соняшниковою або вершковою. На розігрітій поверхні нагрійте олію і нахиліть сковорідку так, щоб вона стекла на один край. Туди обережно вбийте яйце. Смажте близько хвилини на сильному вогні, періодично поливаючи тим самим маслом. За словами кулінарів, саме такий метод дає найкращий результат.
