Саркоцистоз — це паразитарне ураження м’язів тварин, яке часто неможливо побачити неозброєним оком. Паразит утворює дрібні білуваті цисти, що можуть бути приховані в товщі м’язової тканини, тому звичайного огляду туші недостатньо.
Чому необхідно проводити дослідження?
- Саркоцистоз — поширене явище в Україні. За результатами досліджень, ураженість великої рогатої худоби саркоцистами в окремих регіонах може бути дуже високою. Часто зараження не має зовнішніх ознак, тому його легко пропустити без лабораторії.
- Паразит часто непомітний. Навіть при значному ураженні м’ясо може виглядати «нормально». Лабораторне дослідження — єдиний надійний спосіб точно встановити наявність саркоцист.
- Заражене м’ясо не допускається до реалізації. За ветеринарно-санітарними нормами м’ясо з саркоцистами не можна продавати у свіжому вигляді. Дослідження запобігає порушенням і ризикам.
- Захист споживача. Вживання зараженого м’яса може спричинити шлунково-кишкові розлади, алергічні реакції та інтоксикацію. Контроль — це гарантія безпечності продуктів.
- Контроль стану поголів’я. Регулярні дослідження дозволяють визначити рівень зараженості тварин, своєчасно проводити профілактику і зменшувати поширення паразита.Висновок:Саркоцистоз – поширений в Україні, а виявити його без лабораторного дослідження майже неможливо. Тому регулярна перевірка м’яса – це важлива частина системи безпечності, яка захищає як виробника, так і споживача.
