Підпишіться на нас в Google
Від умов зберігання картоплі залежить не тільки її термін придатності, а й збереження смаку, щільності та корисних властивостей.
Картопля досить чутлива до умов зберігання: навіть невеликі відхилення температури та вологості швидко призводять до її проростання, зморщування та появи гіркуватого присмаку. Тому правильний спосіб допомагає значно подовжити свіжість, зберегти щільність і смак бульб.
Розберемося, як зупинити проростання картоплі та в яких ємностях краще зберігати цей овоч.
Як правильно зберігати картоплю, щоб вона не проростала
Фахівці зазвичай рекомендують підтримувати температуру зберігання в межах від +2 до +4 градусів. При вищих показниках картопля починає активно проростати, а при нижчих – набуває солодкуватого присмаку через хімічні зміни в крохмалі.
Не менш важлива і вологість повітря, яку бажано підтримувати в межах 80–90 відсотків. При нестачі вологи бульби втрачають воду і стають м’якими, а при надлишку починають гнити. Тому картоплю краще зберігати в провітрюваних ящиках або мішках з хорошою циркуляцією повітря, а не, наприклад, у герметичній тарі, де швидко утворюється конденсат.
Нарешті, значну роль відіграє кількість світла. Під його впливом картопля зеленіє і накопичує небажані речовини, що робить її непридатною для вживання.
Крім цього, слід регулярно перевіряти запаси, прибираючи бульби, що почали псуватися, щоб вони не прискорювали псування всього врожаю.
Що покласти в ящик з картоплею, щоб вона не проростала
З практичної точки зору також рекомендується уникати зберігання картоплі поруч із цибулею, оскільки ці овочі можуть взаємно посилювати процеси проростання.
А ось сусідство з яблуками, навпаки, вважається корисним. Ці фрукти виділяють етилен – газ, який у невеликих кількостях допомагає уповільнити появу паростків і довше зберегти картоплю свіжою. Головне – стежити, щоб самі яблука не починали псуватися, інакше ефект буде зворотним.
У підсумку, щоб картопля не проростала, потрібне гармонійне поєднання помірної температури та вологості, світла, доступу повітря та уваги до сусідства.
Раніше ми писали, як зберігати цибулю в квартирі свіжою до 3 місяців.
