З’ясовуємо, чому їжа прилипає до сковорідки, і чи допомагає оцет це виправити.
Іноді під час приготування їжа “намертво” прилипає до сковорідки – хоч з олією, хоч з антипригарним покриттям. В інтернеті на цей випадок є мільйон порад. Одна з найпопулярніших – додати трохи оцту перед смаженням. Розбираємося, чи працює це насправді та як зробити чавунну сковорідку антипригарною (а також алюмінієву та “нержавійку”).
Раніше ми також розповідали, як випрати кухонні рушники в пакеті за 10 хвилин.
Їжа прилипає до сковорідки – що робити в цьому випадку
Старий кулінарний трюк обіцяє, що крапля оцту на сковорідці перед приготуванням здатна творити дива: налив, почекав – і нічого не прилипає.
Ось що радять зробити:
- розігрійте порожню сковорідку на середньому вогні 1-2 хвилини, але не перегрівайте – диму не повинно бути;
- налийте приблизно чайну ложку оцту в центр сковорідки і швидко розподіліть по дну;
- почекайте 20-30 секунд – запах має зникнути, а сама поверхня стати сухою.
Тепер можна наливати олію та додавати продукти – вони не прилипатимуть.
Багато господинь дійсно пробують. Але давайте розберемося, чи працює це насправді, пише сайт electronromania.ro.
Звичайний оцет із магазину – це вода з невеликою кількістю кислоти. На гарячій сковорідці він дійсно може змити легкий жирний наліт, тобто, липку плівку від старої олії. Однак ніякої антипригарної магії за кілька секунд завдяки оцту не відбувається – оцтова кислота не утворює антипригарну плівку за лічені секунди.
Перш ніж використовувати цей трюк з оцтом, варто також враховувати, з якого матеріалу виготовлена сковорода:
- чавунна – оцет потихеньку руйнуватиме захисний шар, тому цей продукт можна використовувати для швидкого чищення після приготування, але не як обов’язковий ритуал перед смаженням;
- нержавіюча сталь – оцет тут взагалі не допомагає, а щоб до сковорідки нічого не прилипало, її просто потрібно правильно розігріти;
- алюміній – кислота в поєднанні з тривалим нагріванням призводить до того, що метал потрапляє в їжу, тому тут оцет не можна використовувати, а для кислих соусів краще взяти нержавіючу сталь.
Також оцет протипоказаний антипригарним і керамічним сковорідкам – покриття почне руйнуватися швидше.
На думку експертів, оцет – чудовий помічник для чищення сковорідки після приготування: він чудово видаляє жирний наліт і легкі забруднення. У приготуванні їжі цей інгредієнт найкраще працює в маринадах, соусах і заправках для салату.
Але якщо ви хочете, щоб нічого не прилипало до сковорідки, то оцет використовувати необов’язково. Користуйтеся простим правилом: нормально розігріта сковорідка, перевірена краплею води, тонкий шар олії – і все.
Як перевіряється температура сковорідки під час смаження: капніть на неї трохи води – якщо крапля не випаровується, а бігає по дну, як жива, значить, можна наливати олію і класти продукти. Це і є потрібна температура.
