Розповідаємо, як смажити рибу, щоб не було запаху і бризок.
Багато господинь не люблять готувати мойву з однієї причини – не знають, як позбутися запаху смаженої мойви в квартирі потім. І, хоча рибка сама по собі дуже смачна – вона так і залишається лежати на прилавку. Тим часом, є кілька способів, як смажити мойву на сковороді так, щоб не було аромату і навіть бризок.
Що робити, щоб не було запаху при смаженні мойви
Є дуже простий спосіб, як зробити так, щоб при смаженні мойви не було ні запаху, ні гару, ні бризок.
Ось що потрібно зробити:
- підготувати мойву (0,5 кг) – розморозити, помити, почистити;
- зробити паніровку – змішати 100 г борошна + 1 ч. л. солі + 1 ч. л. паприки + 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
- обваляти рибу в паніровці з усіх боків і викласти на змащений олією пергамент.
Мойву потрібно викладати на одну сторону пергаменту, а другою стороною накрити зверху і підвернути краї, щоб риба вийшла в конверті.
Потім цей конверт кладуть на суху сковороду і смажать з обох боків по 5 хвилин. Ніякого запаху, бризок і гару в процесі немає. Мінус цього методу в тому, що риба виходить без хрусткої скоринки.
Як посмажити мойву з хрусткою скоринкою і без запаху
Щоб мойва при смаженні вийшла з апетитною скоринкою, її потрібно обсмажити звичайним способом, але в іншій паніровці.
Але перед цим – усунути запах:
- замочити рибу у воді, додавши трохи оцту – приблизно на 15 хвилин;
- потримати мойву 15 хвилин в огірковому розсолі;
- замаринувати в соєвому соусі – а 1 кг риби взяти 2 ст. л. слабосолоного соєвого соусу.
Потім мойву обсушити паперовим рушником, вмочити в борошно, потім – в яйце, після – в кукурудзяне борошно. Смажити на соняшниковій олії з кожного боку по 3-4 хвилини – до красивої рум’яної скоринки.
Раніше ми розповідали, як зробити, щоб котлети були пишними і соковитими – бабусин лайфхак.
