Розбираємося, в яку воду кидати пельмені та чому їх не радять варити в окропі.
Більшість варить пельмені за тим самим принципом, що і макарони, – кидає їх у киплячу воду. Однак результат нерідко розчаровує: пельмені то злипаються, то лопаються і втрачають форму. Виявляється, справа в температурі води. Розповідаємо, чи можна класти заморожені пельмені в киплячу воду і як зробити так, щоб вони вийшли красивими.
Чи можна відразу кидати пельмені в киплячу воду
У досвідчених господинь є правило: заморожені пельмені та інші напівфабрикати не кидають в окріп. Через різкий перепад температур вони можуть злипнутися, розваритися і втратити смак. З іншого боку, в холодній воді варити їх теж не можна – тоді вони точно злипнуться. Тож в яку воду кидати пельмені?
Ось як зробити правильно:
- дістаньте напівфабрикати з морозилки і дайте їм деякий час полежати на столі перед тим, як варити;
- температура води для пельменів повинна бути близько 50 градусів – для цього воду кип’ятять, а потім розбавляють теж кип’яченою, але холодною, і таким чином трохи охолоджують.
Не забувайте також помішувати пельмені – так вони не злипнуться і не прилипнуть до дна.
Раніше ми також розповідали, коли правильно солити їжу – на початку приготування, в кінці чи в процесі.
- Як приготувати курку так, щоб вона не вийшла сухою: рекомендації шеф-кухарів
- Наливати олію у воду під час варіння макаронів не можна: чому і як готувати правильно
