Це одвічна дилема – як посмажити рибу, щоб не було запаху в квартирі.
Незалежно від того, чи смажите ви рибу від випадку до випадку, чи регулярно готуєте морепродукти вдома, всім відомо, наскільки складно уникнути відчуття, ніби квартира перетворилася на жвавий рибний ринок.
Нове відео в TikTok від кулінарного блогера розкриває секрет, як прибрати неприємний запах з риби і уникнути його поширення на весь будинок. Згідно з лайфхаком, позбутися небажаного ефекту можна при кип’ятінні кориці під час смаження.
Раніше ми розповідали, як смажити рибу правильно, щоб вона не пригорала.
Як готувати рибу, щоб не смерділо – трендовий спосіб із соцмереж
Автора лайфхаку цитує редактор популярного журналу “The Kitchn” Сара Белінг, яка власноруч спробувала це рішення. З першого погляду, питання, як приготувати рибу так, щоб вона не пахла рибою, здається парадоксальним. Але, виявляється, у цієї проблеми є дуже просте рішення.
Підготувати спеції
Блогер рекомендує використовувати корицю і ванільний екстракт. Але один з коментаторів порадив також додати лимон або лимонний сік, тому і ви можете включити ці компоненти в набір для надійності.
Змішати інгредієнти
Наповніть невелику каструлю водою приблизно наполовину. Важливо не переливати її, інакше суміш може википіти. Додайте щедру кількість меленої кориці (або палички кориці, якщо вони у вас є), одну столову ложку ванільного екстракту і сік одного лимона. Доведіть суміш до інтенсивного кипіння.
Сара доповнює зі свого досвіду: “Я б рекомендувала не наповнювати каструлю занадто сильно – це помітно спрощує завдання”.
Почніть готування
Розігрійте сковороду, використовуючи олію з високою температурою димлення – наприклад, рапсову або соняшникову. Коли сковорода добре прогріється, викладіть рибу. Під час смаження не забувайте помішувати коричну суміш, щоб вона не википала. Аромат кориці значною мірою перекриває запах риби як у процесі приготування, так і після його завершення.
Як посмажити рибу без запаху і бризок – корисні доповнення до лайфхаку
Кип’ятіння кориці під час смаження риби дійсно ефективне – особливо в тому, що стосується усунення залишкового запаху на кухні після готування. Однак у цього способу є кілька нюансів.
Під час приготування ви все-таки відчуваєте запах олії та риби, який у поєднанні з корицею може здатися різким і незвичним. Крім того, необхідність одночасно стежити за сковородою і постійно помішувати киплячу суміш вимагає підвищеної уваги.
“Мені було непросто контролювати обидва процеси, не допускаючи ні підгоряння риби, ні википання рідини”, – каже Сара.
Альтернативний варіант – закип’ятити коричну суміш вже після приготування риби, щоб зробити процес більш зручним. Також, по можливості, варто увімкнути витяжку і/або відкрити вікна, забезпечивши хорошу циркуляцію повітря.
Якщо того, як прибрати запах риби під час приготування, вам недостатньо, і ви також хочете уникнути бризок жиру, то слід спочатку просушити рибу, потім посипати її паніруванням і вмочити у воду перед смаженням – це створить захисну плівку, і розпечене масло перестане стріляти.
За допомогою цього нехитрого прийому, навіть через кілька днів, ваша кухня буде приємно пахнути корицею, а не морепродуктами.
